pâtisserie Sadaharu AOKI paris 青木定治 Macaron @ 啡嚐好攝 / Viora

以蛋白.杏仁粉.糖與糖霜製作
並在圓餅間夾入奶油或果醬的法式小圓餅「Macaron」
為什麼一顆要價不菲？
答案就在於它的製作過程
在氣溫及溼度的變化上需仔細的考量
精確的控管才能製出一顆顆表皮酥脆不龜裂的Macaron

在法國有「當代四大甜點名廚」之一美譽的青木定治大師
早已在台灣有兩家實體店面囉！

這次外帶了六顆盒裝Macaron
分別是抹茶.柚子.覆盆子.蜜桃肉桂.草莓.鹽味奶油
除了另外一顆檸檬口味的
在店家強烈建議下現場完食
其餘的為防止破裂均以上下透明的固定盒固定裝入紙盒

店家會貼心的詢問到家時間
再以保冷袋包裝並在裡面附上保冷劑
讓嬌貴的Macaron足以在常溫下維持3小時

個人很喜歡潔白高雅的包裝設計
以及細節處的謹慎考量
高價位高服務高品質

較印象深刻的是抹茶及柚子口味
據說這兩個口味也風靡的許多法國人呢！

柚子除了特有的辛香氣息外
還有些許苦澀的餘韻

抹茶則是我最愛的的口味
濃郁純正的抹茶香氣
內餡甜度降低了許多
絲毫沒有甜膩感

總體來說
除了現場吃的檸檬口外較為溼潤外
其餘的Macaron外皮相當酥脆內餡溼潤柔軟
入口外皮的香脆.第二層鬆綿的口感最後內層較黏稠的內餡
層次分明融合得恰到好處
對於喜歡吃甜食的人來說
青木定治的Macaron有一定的水準

「info」
Boutique Bellavita