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由七年級年輕師傅所開設

位於中國科技大學正對面的魚舞日式料理

堅持選用新鮮食材

並以物盡其用不浪費為原則

製作許多創意料理

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以海苔包覆著飯及蟹肉卷

裹上麵衣酥炸的炸蟹肉細卷

清爽不油膩

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原以為是採用章魚燒作法

將歸於包覆其中的章魚燒鮭魚球

沒想到僅是在炸過的鮭魚片上鋪上柴魚片及美乃滋

出乎意料之外

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現做的豆皮壽司

豆皮Q嫩新鮮多汁

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以白味噌醃製再烤熟的松版豬西京燒

肉質偏軟少了點脆度與嚼勁

雖甘甜入味

但吃多容易膩口

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將紫蘇葉包覆其中一同裹粉至金黃酥脆

佐以味噌醬及日式豬排醬的紫蘇梅肉豬排

肉質稍嫌乾澀

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以雞胸肉製作的照燒雞肉

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鮮甜的文蛤蒸蛋

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大秀創意的炙燒鮭魚握壽司

分別為海苔.孜然.咖哩.焦糖.蝦卵.起司和原味

 

整體來說味道中規中矩

考量到學生族群

價格平易近人

創新的巧思大膽玩味食材

十分令人激賞

若在粘板清潔與切割生魚片的手法可以再乾淨利落些會更好

 

[info]

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台北市文山區興隆路三段112巷4弄48號

02 29342991

週一 ~ 週五 11:00 ~ 14:00 ; 17:30 ~ 21:00

週六 ~ 週日 11:30 ~ 21:00

 

創作者介紹

啡嚐好攝 / Viora

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