炙熱的夏日總讓人食不下嚥
這時候最適合享用生鮮甘美的握壽司了
東元集團高樂餐飲事業結合鐵板燒與旋轉壽司的新形態餐廳小高玉
是大量使用日本進口漁獲的同集團高玉高級日本料理的副品牌
大多使用台灣本港漁獲
因此價位較高玉來的親民許多
Viora與弟弟來訪的是僅有迴轉壽司的內湖店
雖然店內空間並不大
但避開正午時段的人潮
不需後位便可享用
對豆皮壽司一向沒什麼興趣的Viora
嚐了這盤跳脫一般僅包裹醋飯的關東做法
以關西作法
將稻荷壽司包裹添加薑片.玉子.香菇等食材
表弟說
好吃的豆皮壽司有種自然甘甜的豐富口感
Viora這下算領會到了
肉質緊實爽脆的金目鯛
清淡爽口
以澎湖馬糞海膽製作的海膽軍艦
雖沒有明礬味
但甘甜度比現殺的明顯遜色許多
柔軟鮮嫩的北海道干貝
Viora比較喜歡以炙燒帶出干貝本體鮮甜的手法
以蘿蔔泥提味增香的阿拉斯加比目魚鰭邊肉
炙燒後浮現出豐厚肥腴的油脂與燻香氣息
入口即化的清甜口感彌留不散
不愧為各方老饕的最愛之一
清明前後的尖梭魚最為美味
正逢節令的炙燒基隆尖梭佐以柚子山椒
結實綿細的的魚肉與柚香及山椒的辛辣
充分表現出食材的層次變化
外皮鮮紅肉質白皙的澎湖青花魚
因鯖魚易腐難藏
很少作為生食料理
喜歡較為Q韌口感的人
不妨來此品味
同樣來自澎湖的竹夾魚
扎實的肉身與蔥花的清香
亮皮魚這樣搭配再適合不過了
滑嫩鮮Q的高蛋白澎湖海鱱
佐以紫蘇與梅子醬
魚肉的鮮甜與配料的酸香相互呼應
十分討喜
晶瑩透明的澎湖剝皮魚
充滿彈性與清甜口感
有著濃郁香氣的大連穴子星鰻
雖然口感不及鰻魚
但綿柔細緻不油膩的肉質
同樣深受好評
橘紅色的肉身閃耀著豐富的油脂
細膩香甜的挪威鮭魚肚
一直是Viora的最愛
比起台灣常見的紅甘
Viora還是比較喜歡淡雅清香的青甘
脂膏豐腴入口即化的九州青甘肚
雖口感沒有鹿兒島的柚子鰤魚般驚艷
但美味程度依舊不減
如同五雪牛肉般粉嫩鮮紅雪花的紋理
濃郁柔滑入口即化的細緻口感
屏東鮪魚大腹肉的高雅香甜
果然令人再三回味
以新鮮葡萄柚果肉製作的葡萄柚果凍
酸甜的果肉與Q嫩的果凍佐以香甜的蛋黃醬
不愧為人氣招牌甜品
讓弟弟嚐上一口就大力贊揚的芝麻冰淇淋
其芝麻香氣濃郁順口
一點也沒有Viora害怕的特殊氣味
因節令漁獲不同
菜色也會隨之變化
期待下次再訪能品嚐到更多鮮甜美味的握壽司
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台北市內湖區瑞湖路84號
02 26589682
週一 ~ 週日 11:30 ~ 14:00 ; 17:00 ~ 21:00
每月第一. 第三星期日公休
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