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來自東京排名第一的ゆで太郎Yudetarou蕎麥麵
在日本已擁有百家連鎖店
十分幸運的
位於國泰醫院後方的ゆで太郎Yudetarou蕎麥麵
為第一也是唯一的海外分店
寬敞的前廊提供排隊人潮休憩
利用竹製長椅與低矮隔間
營造明亮整潔的日式空間
採用內蒙古契作農場日本直送進口的蕎麥粉
並以日本進口製麵機
按當日溫度及溼度
調整揉.拉.挽.打的製麵工法時間
並以每日11時製作中午麵條
17時製作晚上麵條的堅持
販售新鮮麵條
以蔥花與少許柴魚醬汁提味的炸豆腐
薄透酥脆的麵衣與滑嫩清香的豆腐
散發淡淡焦香的清爽口感
除了冷麵與湯麵外
肉汁粘麵和丼飯及炸物等組合餐的多元化餐點
讓初訪的Viora猶豫不決
最終還是選擇了蕎麥麵 + mini雞肉親子丼
ゆで太郎Yudetarou蕎麥麵採用去殼蕎麥磨製麵條
故與一般其貌不揚的灰黑墨綠麵條不同
散發晶瑩光澤
案桌面立牌的三種吃法
首先單吃麵條
品味滑順Q彈的純淨麵香
再依個人喜好將蔥花放入醬汁
將麵條下半分浸泡於醬汁中再食用
清涼的麵條佐以鮮甜的醬汁
十分消暑
最後以筷子前端沾取少量芥末搭配的吃法
初入口的麵香
吸吮後的甘甜醬汁
咀嚼時的微嗆口感
是Viora最喜歡的多層次口感
以半生熟蛋液促使雞肉更為滑嫩
是親子丼的精華所在
然而這份mini雞肉親子丼卻將其煮熟
雖不難吃
但在口感上明顯薄肉許多
浸泡於熱湯之中
麵條較為軟爛的豆皮湯麵
高湯略微偏鹹
蕎麥所擁有的豐富營養價值
於 [本草求真] 及 [簡方便] 等古書中
多有記載
相當推薦恰好合時合宜的蕎麥冷麵大家
[info]
台北市大安區仁愛路四段226巷15弄4號
02 37080930
週一 ~ 週日 11:00 ~ 22:00
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