啡嚐好攝 / Viora

來自東京排名第一的ゆで太郎Yudetarou蕎麥麵

在日本已擁有百家連鎖店

十分幸運的

位於國泰醫院後方的ゆで太郎Yudetarou蕎麥麵

為第一也是唯一的海外分店

寬敞的前廊提供排隊人潮休憩

利用竹製長椅與低矮隔間

營造明亮整潔的日式空間

採用內蒙古契作農場日本直送進口的蕎麥粉

並以日本進口製麵機

按當日溫度及溼度

調整揉.拉.挽.打的製麵工法時間

並以每日11時製作中午麵條

17時製作晚上麵條的堅持

販售新鮮麵條

以蔥花與少許柴魚醬汁提味的炸豆腐

薄透酥脆的麵衣與滑嫩清香的豆腐

散發淡淡焦香的清爽口感

除了冷麵與湯麵外

肉汁粘麵和丼飯及炸物等組合餐的多元化餐點

讓初訪的Viora猶豫不決

最終還是選擇了蕎麥麵 + mini雞肉親子丼

ゆで太郎Yudetarou蕎麥麵採用去殼蕎麥磨製麵條

故與一般其貌不揚的灰黑墨綠麵條不同

散發晶瑩光澤

案桌面立牌的三種吃法

首先單吃麵條

品味滑順Q彈的純淨麵香

再依個人喜好將蔥花放入醬汁

將麵條下半分浸泡於醬汁中再食用

清涼的麵條佐以鮮甜的醬汁

十分消暑

最後以筷子前端沾取少量芥末搭配的吃法

初入口的麵香

吸吮後的甘甜醬汁

咀嚼時的微嗆口感

是Viora最喜歡的多層次口感

以半生熟蛋液促使雞肉更為滑嫩

是親子丼的精華所在

然而這份mini雞肉親子丼卻將其煮熟

雖不難吃

但在口感上明顯薄肉許多

浸泡於熱湯之中

麵條較為軟爛的豆皮湯麵

高湯略微偏鹹

蕎麥所擁有的豐富營養價值

於 [本草求真] 及 [簡方便] 等古書中

多有記載

相當推薦恰好合時合宜的蕎麥冷麵大家

[info]

http://yudetarou.com/

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台北市大安區仁愛路四段226巷15弄4號

02 37080930

週一 ~ 週日 11:00 ~ 22:00