擁有米其林 [摘星達人] 之稱的 Joël Robuchon
引領日籍首席甜品主廚高橋和久
及素有 [太陽手] 之稱的麵包師傅中村友彥
於Bellatrita 3F
開設的 SALON DE THE de Joël Robuchon
以黑紅兩色為基調
營造時尚奢華的迷幻氛圍
由仿日式玄關設計的精美禮盒展示櫃
轉入使用日本小麥
並針對台灣氣候溼度製作
散發自然麥香的Q彈法式麵包
與同為台灣量身打造
減少10%甜度
宛如寶石般精緻瑰麗甜品
法文 Boulan Gerie Atisserie
象徵 [每日新鮮現作] 的商品櫃
SALON DE THE de Joël Robuchon
擁有採光良好的宮廷浪漫陽台席位
與同樣以商品陳列櫃區隔
較為隱秘的室內座位
雖然很想品嘗咖啡
但考量搭配甜品
還是選擇帶著淡淡佛手柑香氣的法式伯爵茶
除了menu上的甜品外
不定期推出新品糕點須於蛋糕櫃上挑選
首先品嘗的是Viora相當喜愛的覆盆子千層派
愉悅聆聽切割派皮的清脆聲響
夾入香濃柔滑的穆斯林卡士達奶油
以及酸甜的覆盆子果醬
融和香濃和諧
卻又輕盈美妙的層次口感
是Viora至今吃過最喜歡的千層派
蓬鬆泡芙夾入焦糖卡士達與香濃無糖鮮奶油
再以榛果與鹽之花焦糖醬增加爽脆口感的巴黎巴斯特泡芙焦糖海鹽
甜鹹交織
層次分明
包覆櫻桃果醬凍的閃耀鏡面紅寶石
點綴金箔與開心果
以法國巧克力餅為基底
濃醇苦甜的莓果巧克力慕斯
夾入酸甜檸檬香蕉百香果慕斯
在以覆盆子慕斯提味
雖擁有豐富的層次感
卻偏甜易膩口
點綴一球可愛鮮奶油與糖漬橘子皮
同樣有著鏡面效果的橘子巧克力蛋糕
以70% Valrhona 苦甜巧克力慕斯勾勒曲線
巧克力慕斯搭配橘香布丁及榛果脆片
是當日嚐到甜度最高的一款
Viora僅試了一小口
全數交由螞蟻人弟弟享用
妝點晶瑩香草果凍
以檸檬混合mascarpone
夾入檸檬馬卡龍.檸檬果醬及榛果巧克力碎片
淡雅清爽的檸檬蛋糕
軟嫩細緻的柔順質感
是Viora與弟弟心裡的 NO1
同樣以檸檬為主軸的檸檬塔
色澤光滑的剔透外型
未入口便以先吸引Viora
檸檬蛋黃醬夾入香醇奶油
與酸度鮮明的半液體檸檬果泥
搭配香鬆塔皮
天然不造作的純粹酸甜
每一口都叫人眯眼的幸福滋味
果然不愧為招牌甜品
象徵登峰蜿蜒之路的栗子泥
圍繞粘附雪白香緹霜的巧克力餅上
夾入輕盈酥鬆的沙布蕾與栗子餡的蒙布朗
宛如終年覆蓋著白雪的白色山丘白朗峰
中規中矩的一款
大溪地香草籽焦糖鏡面
以卡士達調和義式蛋白霜
滑嫩溼潤的希布斯特
夾入酒漬洋梨與杏仁榛果餡
華順的淡柔酒香與苦甜焦糖的層次口感
焦糖洋梨塔
又是一款經典之作
拌著薄荷碎葉的薄荷慕斯蛋糕
以榛果巧克力入餡
甘醇的巧克力蛋糕為基底
輕盈優雅的清涼口感
相當是和炎炎夏日
因主要以甜品為首要目標
鹹食部分僅點了洋蔥培根蘑菇鹹派
濃稠滑順的奶蛋餡
鹹香的培根與蘑菇
伴隨清甜的洋蔥與酥香的派皮
滋味濃厚但易膩口
享用法國甜品
無可厚非一定要品味最具代表性的馬卡龍
SALON DE THE de Joël Robuchon的馬卡龍
柔脆入口即化的外皮
與綿柔溼潤的內餡
不似pâtisserie Sadaharu AOKI paris 青木定治般黏稠
味道也不如那般濃郁
但甜度是Viora至今嘗過最輕的
口味分別是覆盆子.芝麻.玫瑰.檸檬
Viora個人相當喜歡這種淡雅幽柔的內斂口感
因此入手六顆裝的馬卡龍禮盒
店家貼心附上乾冰塊保鮮
但仍建議儘早享用
才能保有其新鮮美味口感
SALON DE THE de Joël Robuchon
以新鮮水果入味
大幅降低甜度
並擁有豐富層次的變化口感
將健康結合美味甜品的理念
成為Viora心中之最
[info]
台北市信義區松仁路28號3F
02 872926262
週一 ~ 週四 10:30 ~ 22:00
週五 ~ 週日 10:30 ~ 22:30
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