曾多次赴法國進修甜點課程
在甜點界資歷超過十年的Season洪守成師傅
在創辦自有品牌L'etoile樂朵時
Viora便以聽聞其聲名遠播的大名
離開L'etoile當任知名法式料理顧問一年多後
與能率集團千金董怡佳合夥
開設同名品牌 Season Cuisine pâtissiartism
成功佔穩法式概念餐廳一席之地
除了大直店外
更成功擴展到敦化二店
足以想見Season師傅的非凡手藝
法式風情的半露天戶外庭園餐區
很適合近日涼爽的氣候
採光明亮的落地窗面與大量原木裝潢
搭配白色系沙發
簡潔優雅的室內空間裡
最引人注目的
除了擺放各式精緻甜品的蛋糕櫃與透明玻璃的廚房外
餐廳中央隨時更換Season別出心裁擺飾的長形大理石客席
可是Season創作泉源湧現的寶貴工作檯
除了以透明水彩繪製小巧可愛的質感menu
新推出季節餐點則分別寫在三角黑板與吧台上方
表皮酥脆內層柔軟富有彈性的蜂蜜拖鞋麵包
咀嚼過後散發迷人的小麥香氣與蜂蜜細微的甜度
即使不沾取提味的橄欖油加巴薩米克醋沾醬也很好吃
牛豬混合的絞肉加入新鮮番茄燉煮的波隆納肉醬S麵
雖清爽入味
卻沒有太大的亮點
加入些許蔬菜的溫泉蛋奶油厚培根麵
香濃的奶油醬汁拌入溫泉蛋的濃稠
同樣是偏向清爽不膩口的口感
每次來訪必點的桌邊服務限量現烤千層派
桌邊服務只限大直店
入口即化的酥脆千層派皮與頂級法國lsigny奶油製作
輕盈滑順的香草卡士達
加上增加味蕾變化的酸甜莓果與薄脆清透的糖片
佐以清爽的草莓雪酪
精美雅緻的法式擺盤技巧與絕佳的味蕾饗宴
Season的千層派一直是Viora心中第一名
將杏仁蛋糕與玫瑰覆盆子醬層層堆疊
撒上杏仁炒覆盆子醬的碎紅顆粒與覆盆子果粒
妝點覆盆子果醬膠化花束的菲安娜
溼潤綿柔的蛋糕體與細緻酥脆的顆粒口感
在舌尖散發出浪漫優雅的玫瑰香氣
脆口的烤焦糖糖衣包覆著柔軟的杏仁蛋糕
加入紫羅蘭慕斯與新鮮酸甜的黑醋栗與果醬
放上一顆價格非凡的天然紫羅蘭糖花
再以Season最喜愛的logo三色堇點綴的感觀花園
清幽的花香氣息與濕潤和諧的層次口感
果然不愧為店裡的招牌單品蛋糕
圖片引用自Season Cuisine pâtissiartism官網
許多喜愛macaron的人不見得知道
最早將macaron帶入台灣的
便是Season
由上而下分別為酒漬櫻桃巧克力.百香果巧克力.杏桃水蜜桃果茶.花神與玫瑰覆盆子
製作的手法與口感偏向Ladurée
甜度稍稍降低了些
其中較為特別的是以茉莉香氣結合白巧克力
搭配清新酸甜草莓茉莉果醬的招牌口味花神
奶泡細緻的雲朵鮮奶茶
鮮奶比例偏重
完全蓋過了茶的香氣
反倒是後一次再訪的拿鐵溫醇順口
不同於一般西餐師傅
在台灣首創反序由甜點跨界到料理
並以甜點元素強化料理味道的Season Cuisine pâtissiartism
雖然是相當成功的案例
幾次用餐下來
感覺鹹食部分還是稍嫌薄弱了些
但甜品部分
Season Cuisine pâtissiartism絕對是一絕
[info]
大直店
台北市中山區明水路397巷2弄22號
02 25332377
週一 ~ 週日 10:30 ~ 14:30; 14:30 ~ 18:00
每月第一個星期一公休
敦南店
台北市大安區敦化南路一段295巷16號
02 27085299
週二 ~ 週日 11:30 ~ 21:30
週一休
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