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曾多次赴法國進修甜點課程

在甜點界資歷超過十年的Season洪守成師傅

在創辦自有品牌L'etoile樂朵時

Viora便以聽聞其聲名遠播的大名

離開L'etoile當任知名法式料理顧問一年多後

與能率集團千金董怡佳合夥

開設同名品牌 Season Cuisine pâtissiartism 

成功佔穩法式概念餐廳一席之地

除了大直店外

更成功擴展到敦化二店

足以想見Season師傅的非凡手藝

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法式風情的半露天戶外庭園餐區

很適合近日涼爽的氣候

採光明亮的落地窗面與大量原木裝潢

搭配白色系沙發

簡潔優雅的室內空間裡

最引人注目的

除了擺放各式精緻甜品的蛋糕櫃與透明玻璃的廚房外

餐廳中央隨時更換Season別出心裁擺飾的長形大理石客席

可是Season創作泉源湧現的寶貴工作檯

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除了以透明水彩繪製小巧可愛的質感menu

新推出季節餐點則分別寫在三角黑板與吧台上方

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表皮酥脆內層柔軟富有彈性的蜂蜜拖鞋麵包

咀嚼過後散發迷人的小麥香氣與蜂蜜細微的甜度

即使不沾取提味的橄欖油加巴薩米克醋沾醬也很好吃

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牛豬混合的絞肉加入新鮮番茄燉煮的波隆納肉醬S麵

雖清爽入味

卻沒有太大的亮點

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加入些許蔬菜的溫泉蛋奶油厚培根麵

香濃的奶油醬汁拌入溫泉蛋的濃稠

同樣是偏向清爽不膩口的口感

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每次來訪必點的桌邊服務限量現烤千層派

桌邊服務只限大直店

入口即化的酥脆千層派皮與頂級法國lsigny奶油製作

輕盈滑順的香草卡士達

加上增加味蕾變化的酸甜莓果與薄脆清透的糖片

佐以清爽的草莓雪酪

精美雅緻的法式擺盤技巧與絕佳的味蕾饗宴

Season的千層派一直是Viora心中第一名

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將杏仁蛋糕與玫瑰覆盆子醬層層堆疊

撒上杏仁炒覆盆子醬的碎紅顆粒與覆盆子果粒

妝點覆盆子果醬膠化花束的菲安娜

溼潤綿柔的蛋糕體與細緻酥脆的顆粒口感

在舌尖散發出浪漫優雅的玫瑰香氣

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脆口的烤焦糖糖衣包覆著柔軟的杏仁蛋糕

加入紫羅蘭慕斯與新鮮酸甜的黑醋栗與果醬

放上一顆價格非凡的天然紫羅蘭糖花

再以Season最喜愛的logo三色堇點綴的感觀花園

清幽的花香氣息與濕潤和諧的層次口感

果然不愧為店裡的招牌單品蛋糕 

SEASON  

圖片引用自Season Cuisine pâtissiartism官網

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許多喜愛macaron的人不見得知道

最早將macaron帶入台灣的

便是Season

由上而下分別為酒漬櫻桃巧克力.百香果巧克力.杏桃水蜜桃果茶.花神與玫瑰覆盆子

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製作的手法與口感偏向Ladurée

甜度稍稍降低了些

其中較為特別的是以茉莉香氣結合白巧克力

搭配清新酸甜草莓茉莉果醬的招牌口味花神

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奶泡細緻的雲朵鮮奶茶

鮮奶比例偏重

完全蓋過了茶的香氣

反倒是後一次再訪的拿鐵溫醇順口

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不同於一般西餐師傅

在台灣首創反序由甜點跨界到料理

並以甜點元素強化料理味道的Season Cuisine pâtissiartism

雖然是相當成功的案例

幾次用餐下來

感覺鹹食部分還是稍嫌薄弱了些

但甜品部分

Season Cuisine pâtissiartism絕對是一絕

 

[info]

Season Cuisine pâtissiartism

大直店


檢視較大的地圖 

台北市中山區明水路397巷2弄22號

02 25332377

週一 ~ 週日 10:30 ~ 14:30; 14:30 ~ 18:00

每月第一個星期一公休

 

敦南店


檢視較大的地圖 

台北市大安區敦化南路一段295巷16號

02 27085299

週二 ~ 週日 11:30 ~ 21:30

週一休

創作者介紹

啡嚐好攝 / Viora

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