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擁有米其林 [摘星達人] 之稱的 Joël Robuchon

引領日籍首席甜品主廚高橋和久

及素有 [太陽手] 之稱的麵包師傅中村友彥

於Bellatrita 3F

開設的 SALON DE THE de Joël Robuchon

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以黑紅兩色為基調

營造時尚奢華的迷幻氛圍

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由仿日式玄關設計的精美禮盒展示櫃

轉入使用日本小麥

並針對台灣氣候溼度製作

散發自然麥香的Q彈法式麵包

與同為台灣量身打造

減少10%甜度

宛如寶石般精緻瑰麗甜品

法文 Boulan Gerie Atisserie

象徵 [每日新鮮現作] 的商品櫃

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 SALON DE THE de Joël Robuchon

擁有採光良好的宮廷浪漫陽台席位

與同樣以商品陳列櫃區隔

較為隱秘的室內座位

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雖然很想品嘗咖啡

但考量搭配甜品

還是選擇帶著淡淡佛手柑香氣的法式伯爵茶

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除了menu上的甜品外

不定期推出新品糕點須於蛋糕櫃上挑選

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首先品嘗的是Viora相當喜愛的覆盆子千層派

愉悅聆聽切割派皮的清脆聲響

夾入香濃柔滑的穆斯林卡士達奶油

以及酸甜的覆盆子果醬

融和香濃和諧

卻又輕盈美妙的層次口感

是Viora至今吃過最喜歡的千層派

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蓬鬆泡芙夾入焦糖卡士達與香濃無糖鮮奶油

再以榛果與鹽之花焦糖醬增加爽脆口感的巴黎巴斯特泡芙焦糖海鹽

甜鹹交織

層次分明

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包覆櫻桃果醬凍的閃耀鏡面紅寶石

點綴金箔與開心果

以法國巧克力餅為基底

濃醇苦甜的莓果巧克力慕斯

夾入酸甜檸檬香蕉百香果慕斯

在以覆盆子慕斯提味

雖擁有豐富的層次感

卻偏甜易膩口

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點綴一球可愛鮮奶油與糖漬橘子皮

同樣有著鏡面效果的橘子巧克力蛋糕

以70% Valrhona 苦甜巧克力慕斯勾勒曲線

巧克力慕斯搭配橘香布丁及榛果脆片

是當日嚐到甜度最高的一款

Viora僅試了一小口

全數交由螞蟻人弟弟享用

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妝點晶瑩香草果凍

以檸檬混合mascarpone

夾入檸檬馬卡龍.檸檬果醬及榛果巧克力碎片

淡雅清爽的檸檬蛋糕

軟嫩細緻的柔順質感

是Viora與弟弟心裡的 NO1

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同樣以檸檬為主軸的檸檬塔

色澤光滑的剔透外型

未入口便以先吸引Viora

檸檬蛋黃醬夾入香醇奶油

與酸度鮮明的半液體檸檬果泥

搭配香鬆塔皮

天然不造作的純粹酸甜

每一口都叫人眯眼的幸福滋味

果然不愧為招牌甜品

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象徵登峰蜿蜒之路的栗子泥

圍繞粘附雪白香緹霜的巧克力餅上

夾入輕盈酥鬆的沙布蕾與栗子餡的蒙布朗

宛如終年覆蓋著白雪的白色山丘白朗峰

中規中矩的一款

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大溪地香草籽焦糖鏡面

以卡士達調和義式蛋白霜

滑嫩溼潤的希布斯特

夾入酒漬洋梨與杏仁榛果餡

華順的淡柔酒香與苦甜焦糖的層次口感

焦糖洋梨塔

又是一款經典之作

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拌著薄荷碎葉的薄荷慕斯蛋糕

以榛果巧克力入餡

甘醇的巧克力蛋糕為基底

輕盈優雅的清涼口感

相當是和炎炎夏日

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因主要以甜品為首要目標

鹹食部分僅點了洋蔥培根蘑菇鹹派

濃稠滑順的奶蛋餡

鹹香的培根與蘑菇

伴隨清甜的洋蔥與酥香的派皮

滋味濃厚但易膩口

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享用法國甜品

無可厚非一定要品味最具代表性的馬卡龍

SALON DE THE de Joël Robuchon的馬卡龍

柔脆入口即化的外皮

與綿柔溼潤的內餡

不似pâtisserie Sadaharu AOKI paris 青木定治般黏稠

味道也不如那般濃郁

但甜度是Viora至今嘗過最輕的

口味分別是覆盆子.芝麻.玫瑰.檸檬

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Viora個人相當喜歡這種淡雅幽柔的內斂口感

因此入手六顆裝的馬卡龍禮盒

 

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店家貼心附上乾冰塊保鮮

但仍建議儘早享用

才能保有其新鮮美味口感

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SALON DE THE de Joël Robuchon

以新鮮水果入味

大幅降低甜度

並擁有豐富層次的變化口感

將健康結合美味甜品的理念

成為Viora心中之最

 

[info]

http://www.robuchon.com.tw/


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台北市信義區松仁路28號3F

02 872926262

週一 ~ 週四 10:30 ~ 22:00

週五 ~ 週日 10:30 ~ 22:30

 

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啡嚐好攝 / Viora

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