啡嚐好攝 / Viora

早在去年耶誕就想來由牛排教主鄧有葵擔任顧問的 A CUT STEAKHOUSE 品嘗牛排

但未提早定位

故無法成為總座無虛席的 A CUT 的入幕之賓

趁著此次慶祝兩週年

提早預約來此

位於國賓飯店B1的 A CUT

木質大地色系與華麗金屬元素

成現實時尚奢華氛圍

A CUT 的管理方式及格局有些類似高級住宅

須待服務人員確認席位後

帶領自作左右玻璃紅酒展示櫥窗的厚木質自動門

進入擺放各式紅酒的玄關

經過開放式廚房

才來到區分開放及半開放包廂的用餐區入座

因第一餐食量較小

與溫柔的獅子討論後

決定點取雙人套餐

餐前麵包為小圓法國及核桃麵包

外皮香脆內裡軟Q有嚼勁的口感雖不錯

但對麵包控的Viora來說

味道卻顯得普通了些

意興闌珊沾取了一些奶油品嘗

赫然發現總統牌鹽味奶油與溫熱的麵包搭配出驚為天人的美味

大大顛覆了Viora不愛沾塗奶油食用麵包的習慣

以慢炒蘑菇製作而成的蘑菇卡布奇諾湯

濃厚的蘑菇香味與綿密的奶泡

偏愛此類濃湯的Viora

卻不知怎麼喝不慣那一抹微微散發而出的堅果油脂氣味

將鮭魚片切割等值大小堆疊成四方形以菠菜固定

淋上芥末子油提升甜味的煙燻鮭魚

味道鮮美卻十分容易膩口

主餐上桌前

服務生先行送上四種不同的鹽粒搭配牛排使用

分別為Viora偏愛最負富盛名的頂級法國鹽之花

溫柔的獅子偏愛微辣甘甜的西班牙煙燻鹽片

淡雅微苦的喜馬拉雅玫瑰岩鹽

淡淡竹葉香綿延的夏威夷竹葉鹽

由美國加州知名農場Harris Ranch人道飼養

結合歐美新科技的乾式熟成方式

使其呈現豐富鮮嫩滋味的美國穀飼400日自然肋眼牛排16盎司雙人份

以先煎後烤方式

將肉汁封住再增加外層脆度

除了四種別俱風味的鹽粒外

整顆烤致甘甜不嗆辣的大蒜也非常適合搭配一同使用

餐後甜點由服務員口述選取

早有耳聞A CUT的舒芙蕾為經典之作

但佐以番石柳雪酪的瑞科塔起司舒芙蕾雖溫潤滑口

Viora卻偏愛Caldo Cafe 那充滿雞蛋氣的滋味

另一款杏仁波斯蒂克為酥軟的布里歐搭配糖漬鳳梨佐豆蔻檸檬屑果醬

和味道詭譎的海尼根雪酪

大膽嘗試新滋味的創作

卻未能擄獲Viora的芳心

拿鐵沒有綿密的奶泡

是Viora不喜歡的偏酸口感

與甜點一樣並未完食

整體來說

此次用餐除了牛肉部分

以外的餐點並未令Viora感到驚艷

不是不好吃

而是有種食之無味棄之可惜之感

或許僅是不對Viora及溫柔的獅子胃口

另外若服務員臉上能多點笑容就好了

[info]

http://www.acut.com/#/intro

檢視較大的地圖 

台北市中山區中山北路二段63號B1

週一 ~ 週日 11:30 ~15:00  18:00 ~ 22:30