啡嚐好攝 / Viora

由七年級年輕師傅所開設

位於中國科技大學正對面的魚舞日式料理

堅持選用新鮮食材

並以物盡其用不浪費為原則

製作許多創意料理

以海苔包覆著飯及蟹肉卷

裹上麵衣酥炸的炸蟹肉細卷

清爽不油膩

原以為是採用章魚燒作法

將歸於包覆其中的章魚燒鮭魚球

沒想到僅是在炸過的鮭魚片上鋪上柴魚片及美乃滋

出乎意料之外

現做的豆皮壽司

豆皮Q嫩新鮮多汁

以白味噌醃製再烤熟的松版豬西京燒

肉質偏軟少了點脆度與嚼勁

雖甘甜入味

但吃多容易膩口

將紫蘇葉包覆其中一同裹粉至金黃酥脆

佐以味噌醬及日式豬排醬的紫蘇梅肉豬排

肉質稍嫌乾澀

以雞胸肉製作的照燒雞肉

鮮甜的文蛤蒸蛋

大秀創意的炙燒鮭魚握壽司

分別為海苔.孜然.咖哩.焦糖.蝦卵.起司和原味

整體來說味道中規中矩

考量到學生族群

價格平易近人

創新的巧思大膽玩味食材

十分令人激賞

若在粘板清潔與切割生魚片的手法可以再乾淨利落些會更好

[info]

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台北市文山區興隆路三段112巷4弄48號

02 29342991

週一 ~ 週五 11:00 ~ 14:00 ; 17:30 ~ 21:00

週六 ~ 週日 11:30 ~ 21:00