啡嚐好攝 / Viora

 

   

以著名的法國大革命年期命名

象徵宮廷服務與餐點走向普羅大眾的1789

由大面透明玻璃櫥窗

透視明亮雅緻的狹長內部空間

     

一入門便被擺放大量精緻典雅的閃電泡芙

整齊排列的巧克力球

與外帶棒蛋糕禮盒的甜品櫃所吸引

 

 

由服務生帶位到後方入座

在簡便的menu上選擇好飲品後

再到前方櫥櫃選擇甜品

 

由榮獲英.法獎項

層為王室家族及多位好萊屋知名演員創作甜品

旅居各國學習的法籍主廚 Cyrille Curant 製作的閃電泡芙Eclair

是Viora來訪的最大主因

因此一口氣就點了三款

   

包覆來自馬達加斯加與大溪地的香草製作

充滿許多香草籽的香草卡士達泡芙

裹上法國奶油

放上焦糖核桃與白巧克力的香草焦糖核桃閃電泡芙

滑順香濃的卡士達與略帶鹹度的核桃

甜鹹共治毫不甜膩的絕妙口感

相當好吃

 

在香草卡士達泡芙上佐以酸度明顯的檸檬翻糖霜

點綴小酥餅與蛋白霜的檸檬閃電泡芙

溼潤綿柔的泡芙與黏稠的糖霜

咀嚼出恰好的甜蜜滋味

 

與前兩款閃電泡芙不同

將葡萄柚加入香草卡士達泡芙一同包裹

搭配mascarpone

妝點韓國柚子與黑巧克力的粉紅葡萄柚閃電泡芙

微苦的葡萄柚與濃郁柔軟的mascarpon

香甜滑順的香草卡士達

形成獨特的味蕾記憶

再以清香的蜂蜜柚子結尾

先苦後甘的層次口感

相當獨特

 

奶泡細緻棉密的冰紅茶拿鐵

附上自行調整甜度的果糖

若是和Viora一樣

選擇較多的閃電泡芙

Viora相當推薦不加糖直接享用

 

當日造訪為假日晚間

許多口味的閃電泡芙都已售罄

雖然從透明櫥窗窺見主廚正在製作新的閃電泡芙

但在Viora離去時仍未出爐

只好期待下次再訪

能品嚐到季節性的水果與更多經典口味的閃電泡芙

 

[info]

http://www.1789.com.tw/#!ch-home/c16c2

台北市中正區仁愛路二段97-1號

02 33222089

週二 ~ 週日 11:00 ~ 20:00

週一休